SABERES: A Palmeira de Dendê
“A Palmeira dendém (Elaeis guineenses L.) é originária da costa ocidental africana e é, sem dúvida, a mais importante palmeira africana, além de uma das plantas fundamentais da economia e da sociologia da costa ocidental desse continente. A ela recorrem as populações nativas, desde tempos remotos, em busca de cobertura para suas habitações, gordura e palmito para alimentação, toilette, iluminação, alimentação para os animais, bebida fermentada – o vinho de dendê – e, especialmente, azeite.”
Raul Lody - “Dendê: bom de comer, de ver e de significar a matriz africana no Brasil” in Dendê: Símbolo e sabor da Bahia.