Querem conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira?

07/04/2015 08:17

O Projeto Saberes e Sabores indica mais essas obra fundamentais:

"Gula d’África: o sabor africano na mesa brasileira" – Flávia Portela (Organização)

. Alertando para a consciência e o respeito a toda memória genética dos povos africanos que para o Brasil vieram, como passo fundamental para o reconhecimento da nação brasileira, a obra apresenta um importante panorama histórico sobre a culinária africana e afro-brasileira e, a seguir, traz receitas típicas e informações gastronômicas de 18 países africanos, além das receitas básicas da culinária afro-brasileira.

"Querem conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira? O Projeto Saberes e Sabores indica mais essa obra fundamental: "Gula d’África: o sabor africano na mesa brasileira" – Flávia Portela (Organização) . Alertando para a consciência e o respeito a toda memória genética dos povos africanos que para o Brasil vieram, como passo fundamental para o reconhecimento da nação brasileira, a obra apresenta um importante panorama histórico sobre a culinária africana e afro-brasileira e, a seguir, traz receitas típicas e informações gastronômicas de 18 países africanos, além das receitas básicas da culinária afro-brasileira. Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato."

 

"A culinária baiana no Restaurante do Senac Pelourinho" - Raul Lody

. A culinária baiana é talvez a mais popular do Brasil. Cantadas em prosa e verso, delícias como acarajé, vatapá, cocadas e quindins conquistaram admiradores em todo o país, em especial no restaurante escola do Senac, instalado num casarão histórico no Pelourinho, em Salvador. Com texto do pesquisador e antropólogo Raul Lody, o livro aborda aspectos da tradição religiosa e cultural dessa rica culinária, com as receitas e os segredos dos famosos quitutes baianos mostrados em fotos de Sergio Pagano. A obra compõe a série A Formação da Culinária Brasileira.

"Querem conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira? O Projeto Saberes e Sabores indica mais essa obra fundamental: "A culinária baiana no Restaurante do Senac Pelourinho" - Raul Lody . A culinária baiana é talvez a mais popular do Brasil. Cantadas em prosa e verso, delícias como acarajé, vatapá, cocadas e quindins conquistaram admiradores em todo o país, em especial no restaurante escola do Senac, instalado num casarão histórico no Pelourinho, em Salvador. Com texto do pesquisador e antropólogo Raul Lody, o livro aborda aspectos da tradição religiosa e cultural dessa rica culinária, com as receitas e os segredos dos famosos quitutes baianos mostrados em fotos de Sergio Pagano. A obra compõe a série A Formação da Culinária Brasileira. Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato."

 

"A Anatomia do Acarajé e Outros Escritos" – Vivaldo da Costa Lima
. A partir de uma abordagem da antropológica simbólica da culinária afro-brasileira, aqui entendida como “cozinha baiana”, abrangendo tanto os aspectos gastronômicos como o ponto e vista propriamente culinário, as técnicas do fazer, de cozinhar, os sistemas de apresentação dos alimentos e do uso dos temperos, além das formas de interação social, de expressão simbólica e de ritualização.

"Querem conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira? O Projeto Saberes e Sabores indica mais essa obra fundamental: "A Anatomia do Acarajé e Outros Escritos" – Vivaldo da Costa Lima . A partir de uma abordagem da antropológica simbólica da culinária afro-brasileira, aqui entendida como “cozinha baiana”, abrangendo tanto os aspectos gastronômicos como o ponto e vista propriamente culinário, as técnicas do fazer, de cozinhar, os sistemas de apresentação dos alimentos e do uso dos temperos, além das formas de interação social, de expressão simbólica e de ritualização. Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato."

"A Cozinha Africana da Bahia" – Guilherme Radel
. A obra aborda a história da cozinha afro-baiana, a partir do conhecimento de suas origens, a base de seus alimentos, os utensílios usados no passado, as feiras e os mercados do século XIX ao século XX, as formas de transporte, a construção e a destruição dos mitos e os aspectos históricos de cada alimento. Entre centenas de receitas, o autor resgata vários pratos, inclusive aqueles que apenas são encontrados em terreiros de Candomblé e outros que nem mais nesses locais o são.

"Querem conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira? O Projeto Saberes e Sabores indica mais essa obra fundamental: "A Cozinha Africana da Bahia" – Guilherme Radel . A obra aborda a história da cozinha afro-baiana, a partir do conhecimento de suas origens, a base de seus alimentos, os utensílios usados no passado, as feiras e os mercados do século XIX ao século XX, as formas de transporte, a construção e a destruição dos mitos e os aspectos históricos de cada alimento. Entre centenas de receitas, o autor resgata vários pratos, inclusive aqueles que apenas são encontrados em terreiros de Candomblé e outros que nem mais nesses locais o são. Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato."

 

"Dendê: símbolo e sabor da Bahia" – Raul Lody (Organizador)
. Reunindo especialistas de diferentes áreas (nutrição, botânica, agronomia, antropologia e chefs de tradicionais restaurantes) discutindo e celebrando o dendê, destacando seus sabores, símbolos e o valorizando nos contextos das cozinhas regionais e nacional, dando à comida a sua representação patrimonial.

"Quer conhecer mais sobre a Culinária Afro-brasileira? O Projeto Saberes e Sabores indica mais essa obra fundamental: "Dendê: símbolo e sabor da Bahia" – Raul Lody (Organizador) . Reunindo especialistas de diferentes áreas (nutrição, botânica, agronomia, antropologia e chefs de tradicionais restaurantes) discutindo e celebrando o dendê, destacando seus sabores, símbolos e o valorizando nos contextos das cozinhas regionais e nacional, dando à comida a sua representação patrimonial. Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato."

Interessados em adquirir a obra? Entrem em contato.

 

 

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