SABORES: Receitas da Culinária Africana

28/07/2014 23:23

MUAMBA DE GALINHA COM AMENDOIM – ANGOLA

 

INGREDIENTES:                                                                               

2 KL DE PEDAÇOS DE GALINHA CAIPIRA                              

200 G DE QUIABO                                                                     

250 G DE AMENDOIM                                                         

150 ML DE AZEITE DE DENDE                                             

1 CABEÇA DE ALHO                                                                    

1 CEBOLA GRANDE                                                                    

5 TOMATES MÉDIOS                                                             

1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE

SAL A GOSTO

COMO FAZER:

Preparação do amendoim: torre o amendoim e retire as cascas e a seguir passe no liquidificador. Depois de moído, coloque um copo de agua e coe na peneira. Lave e limpe muito bem  os pedaços da galinha. Tempere com sal e alho. Aqueça uma panela com azeite de dendê e refogue a cebola e o tomate em pedaços até que o tomate esteja cozido.  Acrescente a galinha e deixe refogar, acrescentando água aos poucos, deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela fechada. Por fim, junte a pasta de amendoim. Os quiabos devem ser cozidos separados com água e sal e acrescentado quando a galinha estiver quase cozida.